अमृतसरी आलू कुलचे

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सामग्री :-

मैदा – आधा किलो
आलू – आधा किलो
दही – 50 ग्राम
बेकिंग सोडा – एक चम्मच
चीनी – एक चम्मच
अजवायन – एक चम्मच
हरी मिर्च – 3
अमचूर पाउडर – आधा छोटी चम्मच
धनिया पाउडर – एक चम्मच
लाल मिर्च – एक चम्मच
गरम मसाला – आधा चम्मच
हरा धनिया – एक चम्मच
तेल
नमक स्वादानुसार

विधि :-

अमृतसरी आलू कुलचा बनाने के लिए आप सबसे पहले मैदा में दही, नमक, तेल, बेकिंग सोड़ा, चीनी और अजवाइन डालकर इसका आटा गूंथ लें।

इसे करीब तीन-चार घंटे तक रखा रहने दें जिससे आटा नरम हो जाए। एक बर्तन में उबले हुए आलू लेकर अच्छे से मिक्स करें और इसमें हरी मिर्च, गरम मसाला, हरा धनिया, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमूचर और नमक मिलाएं।

सारे मिश्रण को अच्छे से मिलाकर इसके छोटे -छोटे गोले बना लें। अब गूंथी हुई मैदा में से थोड़ी सी मैदा लेकर इसके लोई बनाएं।

लोई में आलू का गोला रखें और हल्के हाथों से दबाते हुए सूखी मैदा लगाकर रोटी बेलें। अब तवा गरम करें और तवे पर रोटी डालकर इस पर दोनों ओर तेल लगाएं।

इसे धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक सेक लें। आपके अमृतसरी आलू कुलचे बनकर तैयार हैं इन्हें दही या छोले के साथ सर्व करें।